- El MINEDUC impulsa capacitaciones para que los centros educativos fortalezcan la oferta de alimentos nutritivos y contribuyan a mejores hábitos desde la niñez.
Los locales que venden comida son parte de la alimentación cotidiana y, por ello, el Ministerio de Educación (MINEDUC) busca que incorporen opciones que favorezcan una dieta más equilibrada. Según el manual de tiendas o ventas escolares saludables, en 2025 el 21.65 % de los estudiantes que reciben el beneficio del Programa de Alimentación Escolar (PAE) presentó sobrepeso u obesidad.
En ese contexto, la cartera desarrolla capacitaciones para directores, docentes, personal administrativo, encargados de tiendas escolares, alumnado y otros integrantes de la comunidad educativa, para fortalecer la oferta de alimentos nutritivos en los establecimientos.
La propuesta se aplica dentro del marco de la Ley de Alimentación Escolar, que establece que las tiendas, kioscos, cafeterías y otros puntos de venta ubicados en centros educativos públicos y privados deben disponer de alimentos y bebidas incluidos en el listado de opciones saludables. La disposición comprende los niveles de educación inicial, preprimaria, primaria y media.
Fundamentos
Luisa Regina Sosa, subdirectora de Acompañamiento Nutricional de la Dirección General de Fortalecimiento de la Comunidad Educativa (DIGEFOCE) del MINEDUC, explica que la tienda escolar compone el entorno donde los estudiantes construyen sus hábitos alimenticios.
“Cuando hablamos de una tienda escolar saludable no hablamos solamente de quitar un producto y colocar otro. Queremos que el estudiante tenga acceso a diferentes alimentos, pero también que pueda reconocer por qué una fruta, una verdura, una preparación con huevo, frijoles o aguacate puede formar ser una alimentación variada. La educación es fundamental porque no podemos esperar que un cambio en la tienda, por sí solo, modifique los hábitos de un niño”, apunta.
La funcionaria señala que la estrategia también considera las condiciones en que los alimentos son preparados y comercializados. Las orientaciones incluyen medidas de higiene, manipulación y conservación para reducir riesgos durante la venta. Sosa subraya que el propósito trasciende el momento de la compra y busca incidir en la salud de los estudiantes a largo plazo.
“Lo que buscamos es que desde la etapa escolar se construyan hábitos que puedan proteger la salud a lo largo de la vida. Una alimentación adecuada puede contribuir a prevenir problemas relacionados con el exceso de peso y otras enfermedades, pero también a que los estudiantes lleguen a la vida adulta con mejores prácticas de alimentación y una calidad de vida”, enfatiza.
De la capacitación a la práctica
Dalma Díaz, directora del establecimiento educativo Juventud San Francisco, participó el 27 de agosto en una de las capacitaciones y la jornada le permitió revisar prácticas que el centro ya aplicaba y plantear aspectos que pueden fortalecerse.
“Nosotros ya procuramos tener algunas opciones como frutas y cuidar la manera como se manejan los alimentos, pero la capacitación nos permitió revisar esos procesos y pensar en cómo podemos mejorar la tienda sin perder de vista las condiciones del establecimiento”, señala.
La directora ahonda que el centro procura evitar preparaciones que permanezcan demasiado tiempo expuestas y presta atención a la conservación y manipulación de los alimentos. También observa cuáles opciones tienen mayor aceptación entre los estudiantes para determinar qué opciones pueden mantenerse dentro de la tienda.
